Pratos típicos de Cusco que você não pode deixar de experimentar na sua viagem
Cusco é conhecida por sua rica herança culinária, onde sabores indígenas se misturam com influências coloniais. Aqui você encontrará os pratos tradicionais que deve experimentar durante sua visita.
Pratos Tradicionais de Cusco
Chiri Uch’u
O Chiri Uch’u é o prato mais emblemático de Cusco e é servido durante a celebração de Corpus Christi. Seu nome significa “comida fria” em quéchua. Inclui cuy (porquinho-da-índia), galinha, queijo, algas marinhas, pimenta rocoto, carne seca, milho torrado, tortilhas e bolo de milho.
Cuy Assado no Forno
O cuy é assado no forno até que a pele fique crocante e a carne macia. É servido com batatas, saladas e molho picante.
Cuy Chactado
Nesta versão típica de Cusco, o cuy é prensado e frito, adquirindo uma textura crocante. É servido com batatas e macarrão.
Chicharrón à Moda de Cusco
Pedaços de carne de porco fritos na própria gordura até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. É servido com batatas cozidas, milho e salada de cebola com hortelã e pimenta.
Adobo Cusquenho
Carne de porco marinada em chicha de jora, alho, pimenta e especiarias, cozida lentamente até ficar macia. É servida com pão de Oropesa e é tradicional em festividades.
Leitão Assado
Carne de porco marinada e assada lentamente no forno. É servida com tamal doce ou salgado, moraya (batata desidratada) e pão de Oropesa. É comum em celebrações em Cusco.
Pachamanca
Método de cozimento ancestral que consiste em preparar os alimentos debaixo da terra utilizando pedras quentes. São usadas carnes como frango, porco e peixe, junto com batatas, batata-doce e legumes. O resultado tem um sabor defumado característico.
Olluquito com Charqui
Combina olluco (tubérculo andino) com charqui (carne seca de alpaca ou lhama). É servido com arroz.
Rocoto Recheado à Moda de Cusco
Pimenta rocoto recheada com carne moída, cebola e uvas-passas, assada para alcançar uma combinação de sabores picantes e doces.
Zarza de Patitas
Pés de porco cozidos e desfiados, misturados com ervas, especiarias, cebola e tomate. Possui uma textura gelatinosa característica e é servido com batatas e salada de cebola.
Sopas e Caldos
Timpo ou Puchero
Prato farto que combina carnes bovina, suína e de cordeiro com legumes como repolho, batatas, cenouras e chuño (batata desidratada).
Caldo de Galinha
Sopa reconfortante preparada com galinha, macarrão e legumes como cebolinha picada. Seu caldo é rico e nutritivo.
Chairo
Sopa tradicional de origem pré-hispânica. Inclui carne de cordeiro, chuño (batata desidratada), milho e ervas locais.
Sopa de Quinoa
Preparada com quinoa, legumes frescos e carne bovina ou frango. É nutritiva e reflete a agricultura ancestral da região.
Kapchi com Cogumelos
Opção vegetariana preparada com cogumelos silvestres, ovos, leite e batatas, criando uma mistura cremosa. É servida quente.
Outros Pratos Tradicionais
Truta Frita
Truta de água doce dos rios e lagos andinos, frita até ficar crocante. É servida com batatas e salada.
Milho com Queijo
Milho andino servido com queijo fresco. É comum em eventos e feiras locais. O contraste entre o milho doce e o queijo salgado cria um sabor único.
Humitas
Lanche feito com milho moído e recheado com queijo, envolto em folhas de milho e cozido no vapor. Conhecido como o pão dos Incas.
Bebidas Tradicionais
Chicha de Jora
Bebida tradicional à base de milho fermentado, levemente alcoólica. É popular nas celebrações de Cusco.
Frutillada Cusquenha
Bebida fermentada feita à base de chicha de jora e morangos. Possui uma cor rosada vibrante e um sabor levemente adocicado. É tradicional em festivais e celebrações locais.
